20 dkg friss liszt
20 dkg kenyérliszt (BL80)
10 dkg zabliszt
1 zacskó szárított élesztő
4 dl szobahőmérsékletű víz
1 evőkanál só
Ezeket este összekeverjük,nem szabad nagyon kidolgozni!!!Szobában hagyjuk egész este.
Reggel egyszer átgyúrjuk és borítékszerűen hajtogatjuk,majd hajtogatással lefelé kevés (zab)lisztre rakjuk.
Pihentetjük,amíg a sütő 250 C-ra melegszik.A sütőbe előtte berakjuk a vaslábast,(vagy jénait),majd ha már elég meleg,beledobjuk a tésztát.A hajtogatás legyen fekül.
30 perc fedővel,30perc anélkül.Nekem kevesebb idő is elég volt.
Kicsit meg spricceltem vízzel,amikor kivettem,de ezt nem muszáj.Viszont szépen recsegett a kenyérke!
