Saját pirog
Fél kocka élesztőt elkevertem 1 dl kaukázusi kefírben,amihez egy csipet nádcukrot adtam.
Langyos kaukázusi kefírben elkevertem 4 tojás sárgáját,majd 1 evőkanál(nem olvasztott)vajat (kb.3-5 dkg)és hozzákevertem még 12,5 dkg túrót.
40 dkg lisztet(35 sima-5 MM) a kenyérsütő gépbe raktam+csipet só(utólag:ez kicsit kevés volt,legalább egy evőkanálnyi mehet bele!).
Hozzáöntöttem a túrós keveréket utána az élesztőt és a géppel alaposan kidolgoztattam.Közben 2 evőkanálnyi rum is került bele.
Darált húsból hagymával ,pici mustárral,sóval,borssal tölteléket készítettem,amit utána 2 egész főtt tojással kissé összeturmixoltam.Hagytam kihűlni.
Müzlistálkával köröket vágtam a kinyújtott tésztából és félkör alakra visszahajtottam az egyik oldalát.
Bő,forró olajban sütöttem.
Másik töltelék:
Kevés olajon megfonnyasztottam 1 hagymát,hozzáadtam a felaprított lilakáposztát és összepároltam.Kevés só,bors,szerecsendió és egy csöppnyi száraz sherry is került bele.Ezt is hagytam kihűlni.
Fánk Mamitól
Csak fél adagot csináltam,azt írom le.
Fél kocka élesztőt 1,5 deci tejben felfuttattam.
A kenyérsütő gépbe beraktam fél kiló lisztet(40 sima+10MM),hozzá csipet só,utána 2 egész tojás.Közben az élesztő felfutott:ez is ment a liszthez.Keverés közben még 3-3,5 dl tejet öntünk hozzá(+2 evőkanál rum).Először ez a tejmennyiség sok volt,de kevés liszt hozzáadásával korrigáltam a tésztát.Gyönyörű lágy tészta lett.
Letakarva állni hagytam 20-25 percig.
Utána 1,5 ujjnyira nyújtottam,kispohárral szaggattam.Még 10 percig állni hagytam.
Bő olajban,de nem túl forróban,nehogy megégjen sütöttem.A fánkokat kicsit meg kell húzni középről kifelé,hogy majd kis völgyek legyenek a lekvárnak.
Az olajba alulra azt az oldalát kell rakni,amelyik felül volt.Az első oldalát lefedve sütni,forgatni (akkor már nem kell lefedni.)
Ebből a tésztából csináltam még almás-diós töltelékes pirozskit is.
A nyáron eltett rétesalmába darált diót tettem és ezzel a pirognál leírt módon töltöttem és sütöttem ki.
